日本醤油協会様からのご案内で「しょうゆもの知り博士出前授業」を開催しました。 
講師は島原市の林醤油本店さんの林温子先生と有田博先生。 
林先生は九州で女性初の「しょうゆもの知り博士」で多彩なご経歴を持つ先生です。 

「しょうゆの香りは何種類？」
ホットプレートの上にしょうゆをたらして、その香りをじっくりかいでみると…。
どんなにおいがしてくるのかな？出前授業は、香りのひみつからスタートです。

「みなさんは、しょうゆが何からつくられているか知っていますか？」

答えは、大豆、小麦、塩の３つ。
大豆は蒸して、小麦はこげないように炒ってから使います。
大豆や小麦の変わっていく実物を見たり、さわったりしながら勉強しました。

大豆、小麦、塩をただ混ぜただけではしょうゆにはなりません。
そのひみつは、こうじ菌というカビの働きによる「発酵」にあります。

「諸味（もろみ）はどんな味？」
原料とこうじ菌を混ぜ、食塩水でしこんだものを「諸味（もろみ）」といいます。

「諸味」と「諸味をしぼった生のしょうゆ」と、「お店で売っているしょうゆ」は、どんなふうに味が違うかな？
実際に味見もしながら、しょうゆのおいしさのひみつを学びました。

300種類以上(ローズ、バニラ……)の香りのする、香りも味も深い非常においしいしょうゆでした。

質問も多く出ました。

最後に児童代表がお礼の言葉を述べました。

NBCさんの取材も入りました。

林先生、有田先生、遠いところご来校いただき、そして深い学びをありがとうございました。